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电子游戏网址:绿豆中含有皂苷和植物血凝素

时间:2020/10/27 9:56:44   作者:   来源:   阅读:65   评论:0
内容摘要:煮沸是许多成分在烹饪之前都需要经过的步骤,这不仅有助于去除异味和有害物质,还缩短了烹饪时间。需要提醒的是,烫烫不仅仅是将食材放入热水中,它具有丰富的知识,并且每种食材的操作要领也不同。蔬菜,加一些盐和油。对蔬菜进行热烫时,水溶性营养素(例如B族维生素和C族维生素)会丢失到水中。但...
煮沸是许多成分在烹饪之前都需要经过的步骤,这不仅有助于去除异味和有害物质,还缩短了烹饪时间。需要提醒的是,烫烫不仅仅是将食材放入热水中,它具有丰富的知识,并且每种食材的操作要领也不同。

蔬菜,加一些盐和油。对蔬菜进行热烫时,水溶性营养素(例如B族维生素和C族维生素)会丢失到水中。但是,如果在沸水中加入一些盐,则蔬菜将处于相对平衡的环境中,细胞内部和外部的浓度都很高,可溶性成分向水中的扩散速度将减慢。但是请记住不要添加太多盐,而应在大多数自来水中加半匙。此外,可以在沸水中加入两滴油,这将在蔬菜表面形成保护膜,从而可以隔离空气并帮助蔬菜保持明亮。此外,烤制的蔬菜应在沸水中煮沸,而不要倒入过多的水,最好将其浸没。不要烫太久。蔬菜可以捞出,颜色略有变化。

烘烤含毒素的蔬菜5分钟。有些蔬菜天然含有毒素,例如,绿豆中含有皂苷和植物血凝素,如果煮得不好,可能会引起恶心,呕吐和其他中毒症状。建议去掉两端的尖端和细丝,并在沸水中煮沸5分钟,直到青豆失去原来的绿色。新鲜黄花菜中含有的秋水仙碱也会引起中毒。建议将其在沸水中煮沸5分钟,然后再彻底油炸。

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